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Carta

Entrantes

 

Petisú

De pimiento asado relleno de carrillada ibérica encominada, mermelada de pimientos y parmesano.

4,10€

Molleja de ternera

Al wok con porrusalda y guisantes.


13,50€

Sardina

Lomo curado y tostado con baba gannoush.

 

3,90€

Pez limón(1)

Pastrami de lomo alto.


13,50€

Pez Limón (2)

Carpaccio de lomo bajo y ventresca con chirlas.


13,50€

Ensaladilla

De centollo, huevas de arenque y mayonesa fugit.

 

14,50€

Langostinos

Al mojo verde de cilantro, aguacates y tirabeques wok.

 

14,90€

Alcachofa

Confitada, huevo a baja temperatura y caldo cremoso de jamón.

12,50€

Pulpo

Horneado con ajo asado, guiso de tagarninas y crema de boniato mostaza y miel.

17,90€

Chipirones

Al wok, pesto rojo de almendras, beurre blanc de pescado tostado y portobello.


15,70€

 

Pescados y Mariscos

Arroz de Ortiguillas

Y crujiente de lechuga de mar.

 

22,20€

Dorada

De estero curada en kombu y horneada, con salsa de sus higaditos y cogollo a la brasa.

 

22,50€

Lasaña

Crujiente de gambones, bechamel de coral de sus cabezas y hongos, wonton frito, parmesano.

15,50€

Lubina

Lomo frito con salsa a la roteña, samjang (soja fermentada) y pimiento asado.


17,20€

 

Carnes

Cordero

Lechal confitado, crema de zanahoria, calabaza y queso de cabra.

17,50€

Rabo de toro

Guisado al oloroso, en pastel con babá gannoush de berenjena y guiso de setas shitake.

 

17,20€

Costillar de ternera

Cocinado a baja temperatura en adobo especiado, choucrout de expres de col y patata horneada a los dos vinos.

 

17,50€

Ciervo

Solomillo con guiso de setas shitake al Velo de Flor y crema de boniato asado.

18,50€

Presa Ibérica

En salsa de miso rojo, guarnición de chalotas glaseadas y patatas (250 gr. aprox.).

19,50€

 

Postres

Frutos rojos

En escabeche dulce con moscatel de Alejandría, chantillí de vainilla, pistacho, lima y pimienta de Sichuan.


6,50€

Souflé

De chocolate negro 70% cacao, sorbete de avellanas y tierra de chocolate.


9,50€

Torrija

Caramelizada con helado de vainilla y miel de flores.

6,50€

Palomitas

Bizcocho de palomitas bañado en toffe de cerveza, con crema de vainilla y bacon caramelizado.

6,50€

Tarta de Queso de la Sierra

Payoyo de Ubrique, chantillí de miel y sorbete de almendras.

6,50€

 * Precio por Servicio // Pan 1,60€

Menús Imprescindibles

Menú Tempus

 

Menú Experiencia

 

Vinos

Generosos

Copa Botella

Micaela

Manzanilla, Bodegas Barón

2,70€

Velo de Flor

Manzanilla, Bodegas Alonso

3,90€

Pastrana

Manzanilla pasa en rama, Bodegas Emilio Hidalgo

3,50€

Bertola

Fino, Bodegas Sánchez Romate

3,50€

La Panesa

Fino, Bodegas Emilio Hidalgo

6,50€

Bertola

Amontillado, Bodegas Díez Merito

5,50€

Urium

Clásico Palo cortao, Palomino Fino, Bodegas Urium

5,50€

Monteagudo

Oloroso, Bodegas Zuleta

2,90€

Monteagudo

Cream, Bodegas Zuleta

3,50€

Old Harvest

Medium, Bodegas Ximénez Spínola

7,00€

 

Vermut y Espumosos

Copa Botella

Duque de Diano

Jerez de la Frontera, oloroso

3,70€

Tarima Sparkling

Moscatel espumoso

2,80€ 16,50€

Buche

Cava extremeño, macabeo

2,80€ 16,50€

Recaredo Terrers

Brut Nature Gran Reserva. Xarel-lo, Macabeo, Parellada, Monastrell. Crianza mínima 30 meses.

31€

JM. Gobillard et fils

Champagne Brut Tradición

49€

 

Blancos

Copa Botella

Esencia de la Torre

V.T. Cádiz, palomino y moscatel

2,60€ 13,50€

Juan Gil Moscatel Seco

D.O. Jumilla, moscatel grano menudo

2,80€ 16,50€

Entremares

V.T. Extremadura, semidulce, Eva-Montúa-Cayetana-Pardina

2,80€ 16,50€

Flor Édalo

D.O. Condado de Huelva, Zalema-Moscatel

2,80€ 16,50€

Tarima

D.O. Alicante, merseguera-chardonnay

3,00€ 17,00€

Ciclohome Godello

D.O. Ribeiro, Godello

33,00€

Ciclohome Treixadura

D.O. Ribeiro, Treixadura

33,00€

La Carmina

D.O. Rías Baixas, albariño

3,00€ 17,20€

Gorka Izaguirre Joven

D.O. Bizkaiko Txakolina, Txakoli (Vizcaia), hondarrabi zuri-hondarrabi zerratia

3,20€ 17,50€

Caraballas

V.T. Castilla y León, Verdejo

3,30€ 19,00€

Perfum 2020

D.O. Penedés, Malvasía, Macabeo, Moscatel

23,00€

G22

D.O. Bizkaiko Txakolina, Txakoli (Vizcaia), hondarrabi zerratia

25,00€

Forlong Amigo Imaginario

V.T. Cádiz, Palomino envejecido en botas de oloroso

30,00€

Finca Río negro

IGP Castilla, Gewürztraminer

24,00€

Fulget

D.O. Rias Baixas, Semiseco, Albariño

3,00€ 17,20€

Altanza

D.O. Rioja, Sauvignon blanc-viura

2,80€ 16,50€

 

Rosados

Copa Botella

La Rosa

CanSoumoi, D.O. Penedés, Sumol-Xarello-Parellada

23,00€

Clavelina

D.O. Condado de Huelva, Syrah

2,80€ 16,50€

 

Tintos

Copa Botella

Iceni

V.T. Cádiz, syrah, tintilla de rota

3,50€ 21,00€

Montelaguna

D.O. Ribera del Duero, crianza 6 meses, tempranillo

2,90€ 18,00€

Malandar

D.O. Ribera del Duero, crianza 8 meses barrica, 4 meses botella, tempranillo

20,00€

Flor

D.O. Ribera Guadiana, tempranillo

2,60€ 16,00€

Flor de vetus

D.O. Toro, tinta de toro

21,00€

Madanme Bobalú

D.O. Valencia, Bobal

2,60€ 16,00€

Navardia Joven

D.O. Rioja ecológico, tempranillo, garnacha

2,40€ 14,50€

Laya

D.O. Almansa, garnacha tintorera, monastrell

2,60€ 16,00€

Flor de Morca

D.O. Campo de Borja, garnacha

20,00€

La Atalaya del camino

D.O. Almansa, garnacha tintorera-monastrill

24,00€

Dehesa del Carrizal

D.O. Dehesa del Carrizal, Syrah

24,50€

Pitacum

D.O. Bierzo, mencia

20,00€

Salvatiñas

D.O. Rioja alavesa, Tempranillo

2,90€ 18,00€

FOS maceración carbónica

D.O. Rioja alavesa, Tempranillo

2,90€ 18,00€

ARX Tesalia

V.T. Cádiz, Tintilla de rota, syrah, petit verdot, cabernet sauvignon

32,00€

Montelaguna Selección

D.O. Ribera del Duero, 20 meses barrica, tempranillo

32,00€

 

Postre

Copa Botella

Vino de Naranja

Pedro Ximénez aromatizado con piel de naranja

2,90€

Chateau Closiot

Sauternes-Barsac, Semillon, sauvignon gris y muscadelle (medalla plata Bruselas 2008)

6,50€

Monteagudo

Pedro Ximenez

6,50€

Cardenal Mendoza

Solera gran reserva, brandy

5,50€

Carlos III

Brandy

3,50€

Esencia de la Torre

Moscatel de Alejandría

4,90€

Oporto Grahams

Valle del Douro (Portugal)

4,50€

Alérgenos

 Cereales que contengan gluten

 Crustáceos y productos a base de crustáceos

 Huevos y productos a base de huevo

 Pescado y productos a base de pescado

Cacahuetes y productos a base de cacahuetes

Soja y productos a base de soja

Leche y sus derivados (incluida la lactosa)

Frutos de cáscara

Apio y productos derivados

Mostaza y productos derivados

 Granos de sésamo y productos a base de granos de sésamo

 Dióxido de azufre y sulfitos

 Altramuces y productos a base de altramuces

 Moluscos y productos a base de moluscos

HORARIOS

LUNES

Cerrado por descanso.

DE MARTES A SÁBADO

13:30 – 16:00

20:30 – 23:00

DOMINGOS

13:30 – 16:00