Carta
Entrantes
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Petisú De pimiento asado relleno de carrillada ibérica encominada, mermelada de pimientos y parmesano.
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4,10€ | |
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Saam de Gamba cristal -2uds- Frita con aguacate, pickel de cebolla morada y mayonesa kimchi. |
8,90€ | |
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Sardina Lomo curado y tostado con baba gannoush.
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3,90€ | |
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Ensalada de tomate pelado Con atún ahumado, mozzarella, pesto verde
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6,90€ | 13,70€ |
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Ensaladilla De caballa en escabeche, verduras encurtidas y mayonesa fugit.
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7,40€ | 14,50€ |
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Lasaña Crujiente de gambones, bechamel de coral de sus cabezas y hongos, wonton frito1, parmesano.
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8,50€ | 16,30€ |
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Pez Limón Tartar de lomo de pez limón templado con chirlas a la manzanila y mango.
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14,90€ | |
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Langostinos Al mojo verde de cilantro, aguacates y espárragos verdes. |
7,50€ | 14,90€ |
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Alcachofas A la Micaela, huevo a baja temperatura, jamón ibérico y su cremoso.
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15,50€ | |
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Chipirones Al wok, pesto rojo de almendras, beurre blanc de pescado tostado y portobello.
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7,90€ | 15,70€ |
Pescados y Mariscos
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Arroz de Ortiguillas Y crujiente de lechuga de mar.
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22,20 | |
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Atún Facera, espuma de patatas y tirabeques al wok.
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22,50 | |
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Lomo de dorada De estero horneada con arroz negro de chipirones y espárrago verde asado. |
22,50€ | |
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Corvina Lomo envuelto en panceta ibérica, salsa a la roteña, samang -soja fermentada- y pimientos asados.
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18,50€ | |
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Rodaballo Lomo al horno con beurre blanc de amontillado y huevas de arenque.
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14,50€ | 29,00€ |
Carnes
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Cordero Lechal Pierna -450gr- Confitado, crema de calabaza y queso de cabra.
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21,50€ | |
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Costillar de ternera angus Cocinado a baja temperatura en adobo especiado, choucrout de exprés de col y patata horneada a los dos vinos. |
18,50€ | |
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Pato Muslo confitado, crema de apionabo y peras asadas. |
18,90€ | |
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Ciervo Lomo con guiso de Orejas de Judas al Velo de Flor y crema de boniato asado.
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24,90€ | |
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Abanico Ibérico En salsa de naranja y miso rojo, guarnición de chalotas glaseadas y patatas (250 gr. aprox.).
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19,50€ |
Postres
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Melocotón En escabeche dulce con moscatel de Alejandría, chantillí de vainilla, pistacho, lima y pimienta de Sichuan.
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6,50€ |
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Souflé De chocolate negro 70% cacao, sorbete de avellanas y tierra de chocolate.
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9,50€ |
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Torrija Caramelizada con helado de vainilla y miel de flores.
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6,50€ |
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Tarta de Queso de la Sierra Payoyo de Ubrique, chantillí de miel y sorbete de almendras.
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6,50€ |
* Precio por Servicio // Pan 1,80€
Menú Tempus
| Apertivo de Bienvenida |
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Sardina Lomo curado y tostado, remolacha y pan de nuestro obrador.
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Chipirones Al wok, pesto rojo de almendras, beurre blanc de pescado tostado y portobello.
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Lasaña Crujiente de gambones, bechamel de coral de sus cabezas y hongos, wonton frito, parmesano.
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Costillar Cocinado a baja temperatura en adobo especiado, choucrout de exprés de col y patata horneada a los dos vinos. |
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Torrija Caramelizada con helado de vainilla y miel de flores. |
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Precio menú: 39,50€ por persona |
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Opción de maridaje: 18€ por persona |
Menú Experiencia
| * Ver condiciones de contratación, bajo reserva. al pie de cada menú. |
| Apertivo de Bienvenida |
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Sardina Lomo curado y tostado, remolacha y pan de nuestro obrador.
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Petisú De pimiento asado relleno de carrillada ibérica encominada, mermelada de pimientos y parmesano.
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Chipirones Al wok, pesto rojo de almendras, beurre blanc de pescado tostado y portobello.
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Lasaña Crujiente de gambones, bechamel de coral de sus cabezas y hongos, wonton frito, parmesano.
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Ciervo Solomillo con guiso de setas de temporada con soja y crema de calabaza y zanahoria.
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Costillar de ternera Cocinada a baja temperatura en adobo especiado, choucrout de expres de col y patata horneada a los dos vinos. |
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Peras Al Fos -tinto en maceración carbónica- espuma de miel, crumble de almendras foie micuit.
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Souflé De chocolate negro 70% cacao, sorbete de avellanas y tierra de chocolate.
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Menú sólo bajo reserva |
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Precio menú: 55€ por persona |
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Opción de maridaje: 25€ por persona |
* Las copas largas, licores y consumiciones previas al inicio del menú no están incluidos en estos precios de menú.* Para cualquier información de alérgenos consulte con nuestro personal.* Para una mejor organización, este folleto informativo solo tendrá validez cuando reserve la mesa en firme, facilitando: nombre, correo electrónico y número de teléfono de la persona de contacto.* Los menús pueden sufrir modificaciones por temporalidad del producto o cambios en nuestra oferta. Siendo así, serán informados con antelación. |
Vinos
Generosos
| Copa | Botella | |
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Dios Baco Fino, Bodegas Sánchez Romate |
2,90€ | |
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Pastrana Manzanilla pasa en rama, Bodegas Emilio Hidalgo |
3,50€ | |
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Xixarito Manzanilla, Palomino Fino, Bodegas Barón |
3,70€ | 32,00€ |
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La Panesa Fino, Bodegas Emilio Hidalgo |
8,00€ | 72,00€ |
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Dios Baco Oloroso, Bodegas Dios Baco |
4,80€ | |
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Dios Baco Amontillado, Bodegas Dios Baco |
4,80€ | |
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Monteagudo Oloroso, Bodegas Zuleta |
2,90€ | |
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Monteagudo Cream, Bodegas Zuleta |
3,50€ | |
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Dios Baco Moscatel, Bodegas Dios Baco |
4,80€ | |
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Old Harvest Medium, Bodegas Ximénez Spínola |
7,00€ |
Vermut y Espumosos
| Copa | Botella | |
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Francisco Calas Jerez de la Frontera, oloroso |
3,90€ | 25,00€ |
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Tarima Sparkling Moscatel espumoso |
2,90€ | 16,50€ |
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Buche Cava extremeño, macabeo |
2,90€ | 16,50€ |
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Recaredo Terrers Brut Nature Gran Reserva. Xarel-lo, Macabeo, Parellada, Monastrell. Crianza mínima 30 meses. |
48€ |
Blancos
| Copa | Botella | |
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Entremares V.T. Extremadura, semidulce, Eva-Montúa-Cayetana-Pardina |
2,90€ | 17,00€ |
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Bulería V.T. Cádiz, Sauvignon Blanc Ecológico-Vegano. Bodegas Dios Baco. |
3,00€ | 21,00€ |
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Flor Édalo D.O. Condado de Huelva, Zalema-Moscatel |
2,80€ | 16,50€ |
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Tarima D.O. Alicante, merseguera-chardonnay |
3,00€ | 17,20€ |
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Ciclohome Godello D.O. Ribeiro, Godello |
33,00€ | |
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La Carmina D.O. Rías Baixas, albariño |
3,70€ | 23,00€ |
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Gorka Izaguirre Joven D.O. Bizkaiko Txakolina, Txakoli (Vizcaia), hondarrabi zuri-hondarrabi zerratia |
3,80€ | 24,00€ |
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Caraballas V.T. Castilla y León, Verdejo |
3,30€ | 19,00€ |
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Perfum 2020 D.O. Penedés, Malvasía, Macabeo, Moscatel |
23,00€ | |
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G22 D.O. Bizkaiko Txakolina, Txakoli (Vizcaia), hondarrabi zerratia |
25,00€ | |
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Forlong Amigo Imaginario V.T. Cádiz, Palomino envejecido en botas de oloroso |
30,00€ |
Rosados
| Copa | Botella | |
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La Rosa CanSoumoi, D.O. Penedés, Sumol-Xarello-Parellada |
26,00€ |
Tintos
| Copa | Botella | |
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Bulería V.T. Cádiz, Syrah, Ecológico-Vegano. Bodegas Dios Baco. |
3,00€ | 21,00€ |
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Iceni V.T. Cádiz, syrah, tintilla de rota |
3,50€ | 22,00€ |
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Montelaguna D.O. Ribera del Duero, crianza 6 meses, tempranillo |
2,90€ | 18,00€ |
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Navardia D.O. Ribera del Duero, tempranillo Garnacha, Graciano Ecológico |
2,50€ | 14,50€ |
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Laya D.O. Almansa, garnacha tintorera, monastrell |
2,60€ | 16,00€ |
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Flor de Morca D.O. Campo de Borja, garnacha |
2,90€ | 20,00€ |
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Dehesa del Carrizal D.O. Dehesa del Carrizal, Syrah |
33,50€ | |
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Pitacum D.O. Bierzo, mencia |
20,00€ | |
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ARX Tesalia V.T. Cádiz, Tintilla de rota, syrah, petit verdot, cabernet sauvignon |
40,00€ | |
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Montelaguna Selección D.O. Ribera del Duero, 20 meses barrica, tempranillo |
38,00€ |
Postre
| Copa | Botella | |
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Vino de Naranja Pedro Ximénez aromatizado con piel de naranja |
2,90€ | |
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Monteagudo Pedro Ximenez |
6,50€ | |
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Cardenal Mendoza Solera gran reserva, brandy |
5,50€ | |
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Carlos III Brandy |
3,50€ | |
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Oporto Grahams Valle del Douro (Portugal) |
4,50€ |
Alérgenos
Cereales que contengan gluten
Crustáceos y productos a base de crustáceos
Huevos y productos a base de huevo
Pescado y productos a base de pescado
Cacahuetes y productos a base de cacahuetes
Soja y productos a base de soja
Leche y sus derivados (incluida la lactosa)
Frutos de cáscara
Apio y productos derivados
Mostaza y productos derivados
Granos de sésamo y productos a base de granos de sésamo
Dióxido de azufre y sulfitos
Altramuces y productos a base de altramuces
Moluscos y productos a base de moluscos
HORARIOS
LUNES
20:30 – 23:30
DE MARTES A SÁBADO
13:00 – 16:00
20:30 – 23:00
DOMINGOS
Cerrados por descanso.
Reserva // Booking // Whatsapp
956 155 760 // 609 90 14 83